Reunión en Lindesberg, Fribi Honey House

- Presentación de los participantes:
- Johannes: Consejero de Biodlarföretagen y apicultor Höglandets Honung AB
- Mikael Sundström: Miembro de la Junta de Biodlarföretagen y apicultor Bergslagshonung
- Jonathan Sundström, Höglandets Honung AB
- Stefan Eriksson, desarrollador de negocio de K3 Nordic AB, director del sistema en el proyecto KYH
- Mats Hälldahl, asesor estratégico especializado en tecnología de trazabilidad.
- Björn Lagerman, iniciador y fundador de BeeScanning Global AB
- Notas de la reunión:
- Björn ofrece una visión general del proyecto KYH y de la idea de crear una trazabilidad en la que la documentación objetiva de la recolección de la miel sea un componente importante.
- Mats se relaciona con otros proyectos de trazabilidad en las industrias pesquera y lanera y habla de la tecnología blockchain, que apoya la trazabilidad de los acontecimientos en toda la cadena, desde el apicultor hasta el consumidor.
- Johannes se pregunta si todo el mundo podrá verlo todo, a propósito de que los eventos se registran en la blockchain. Como apicultor, no quiere arriesgarse a revelar secretos comerciales:
- Respuesta: El proyecto decide qué se registra y se muestra y cómo se pone a disposición. Por ejemplo, un apicultor no tiene información sobre las entregas de otros apicultores.
- Johannes describe el proyecto Análisis de la Miel, en el que la Asociación de Empresarios Apícolas utiliza las contribuciones recaudadas para comprar muestras de miel a los comercios y enviarlas a analizar su ADN. Existe la esperanza de que el comercio elimine la miel falsa si el análisis de ADN puede detectar el engaño.
- Björn y Stefan presentan el proyecto KYH y el alcance del estudio de viabilidad en curso. El estudio de viabilidad pretende identificar el proyecto, implicar a los participantes y elaborar un plan para el proyecto de desarrollo que desarrollará un soporte para la trazabilidad de la miel.
- En la propuesta a KYH, hay ideas para desarrollar una funcionalidad para una revista médica que podría entonces adoptar también la tecnología de trazabilidad. Johannes señaló que no cree que la historia clínica pertenezca a este proyecto de trazabilidad. El grupo se muestra de acuerdo.
- Hubo un debate sobre las normas y los conocimientos que el grupo de proyecto ha reunido hasta ahora sobre GS1 y sus normas. Johannes pidió un estándar uniforme para el número de lote, lo que sería positivo.
- Johannes planteó la importancia de la compatibilidad con otros sistemas de trazabilidad. Por ejemplo, cuando se mezclan lotes de miel de distintos proveedores que utilizan soluciones de trazabilidad diferentes, esto adquiere importancia. También es importante que los compradores puedan comparar diferentes proveedores que utilizan distintas soluciones de trazabilidad. Intertek tiene una solución que parece que puede conseguir muchos usuarios, la compatibilidad con su solución probablemente será importante.
- Björn mostró el proceso "Honeyprofile", que muestra cómo la documentación objetiva de la cosecha de miel y el análisis de IA de la misma crean la entrada al código QR que los consumidores pueden escanear para obtener información sobre el origen de la miel.
- La evaluación objetiva de la cosecha de miel se basa en un modelo de IA que hay que desarrollar. Este modelo necesita a su vez un gran número de imágenes de cosechas existentes, incluido el peso de la cosecha. Björn preguntó en la reunión si las empresas apícolas pueden participar en la recogida de imágenes para entrenar el modelo de IA. Esto abrió un debate sobre si es posible que los recolectores de miel fotografíen la cosecha in situ en el colmenar. Jonathan señala que puede ser difícil conseguir que el personal tome las fotos adecuadas.
- Johannes planteó la idea de fotografiar los cuadros de miel en la sala de panales antes del peinado. Quizá la fotografía pueda automatizarse en mayor medida en la sala de colmenas y facilitar tanto los datos de aprendizaje para el modelo de IA como el uso.
- Hemos observado conjuntamente que probablemente podemos tener diferentes tipos de datos "de prueba" registrados en la cadena de valor en función de las condiciones existentes. Algunos pueden fotografiarse en el colmenar en el momento de la cosecha y otros en la sala de granizado.
- Johannes destacó la importancia del cálculo del balance de masas. Que el número de colmenas registrado coincida con la cosecha declarada. Con el tiempo, debería existir una correlación que ayude a reforzar que se trata de auténticas cosechas de miel.
- Debate sobre si el muestreo aleatorio de apicultores podría ser suficiente en lugar de la documentación anticipada de la cosecha. El muestreo se basa en la confianza, ya que no es posible abarcar a todos los apicultores/granjas/colmenas de manera eficaz. El debate concluyó que el muestreo debería ser un complemento del modelo de trazabilidad que se está desarrollando.
- Mikael ha recordado que se exigirá un registro apícola que será público. Este registro debería poder ayudar a la solución de trazabilidad con el cálculo del balance de masas.
- Johannes insiste en que los embotelladores deben participar en el proyecto, ya que desempeñan un papel importante. Björn argumentó que son las cadenas de supermercados las que deciden y que lo más importante es que participen en el proyecto. Por supuesto, sería deseable contar también con representantes de los embotelladores.
- Mikael trajo a colación que a partir de finales de noviembre de 2024 hay una nueva norma de la UE por la que los exportadores a la UE deben estar registrados.
- Debate sobre el enfoque del proyecto KYH: El foco debería ser Suecia y Europa.
- En cuanto al muestreo, Johannes y Mikael señalaron que debería ser posible ampliar los controles del KRAV para incluir la medición, por ejemplo, del número de colmenas.
- Mikael tuvo la idea de que la aplicación KYH registrara automáticamente las visitas de los apicultores a sus colmenares.
- Johannes añadió que la aplicación KYH puede recordar al apicultor que fotografíe su colmenar. La aplicación también puede recordar al apicultor que fotografíe los colmenares de los que faltan fotos.
- Jonathan se pregunta cómo funciona con los códigos QR en los tarros de miel, ¿necesita cada nuevo lote una nueva etiqueta con un nuevo código QR? El grupo del proyecto no cree que sea así, pero en este caso necesitamos saber más de GS1 para estar seguros de cómo funciona el etiquetado.
- Johannes planteó la cuestión de la ética. Como apicultor, no quieres sentir que tienes que demostrar tu trabajo, un punto importante a tener en cuenta.
- El grupo debatió el coste frente al beneficio de una solución de trazabilidad. Björn describió lo que pensó cuando elaboró una descripción de la solución para el Consejo Sueco de Agricultura. Según sus cálculos preliminares, el coste podría rondar las 1,2 coronas suecas por kg de miel. Al mismo tiempo, el valor de la miel debería poder aumentar un 10%, lo que corresponde a unas 4 SEK por kg de miel. El Sr. Johannes opina que el aumento de valor estimado es demasiado elevado.
- Se comentó que Nueva Zelanda es un modelo a seguir en lo que respecta a la trazabilidad de la miel, por lo que podría aprenderse algo de allí.
- Mikael dijo que un escenario de horror sería que implantáramos esta solución de trazabilidad pero que no tuviera ningún efecto sobre el precio de la miel real.
- Se debatió la continuación del trabajo de este grupo y Johannes informó de que existe un consejo industrial centrado en el comprador. Una reunión de este consejo industrial en la que se presente el proyecto KYH sería una continuación adecuada. Johannes se encargó de intentar organizar esta reunión.
- La reunión terminó con una foto de los participantes en la mesa de reuniones.
En las notas Stefan Eriksson