La miel es uno de los tres alimentos más falsificados del mundo (1). El valor de la miel en todo el mundo superará los 90.000 millones de coronas suecas en 2022 y aumentará hasta 260.000 millones en 2028 (2-7). Se está dañando un gran valor tanto para los consumidores como para los productores por la manipulación fraudulenta de un producto único. La combinación de nuevas tecnologías puede crear una cadena objetiva de pruebas con datos desde el apicultor hasta el consumidor. El origen quedará ahora validado de forma que no pueda manipularse. La novedad es que por primera vez se puede crear una cadena objetiva de pruebas que da confianza al consumidor y valor añadido al productor y le protege contra la competencia deshonesta. Estas herramientas combinan la exclusiva aplicación BeeScanning con su infraestructura, que permite iniciar una cadena de bloques segura de eventos utilizando la cámara y los metadatos recogidos cuando se recolecta la miel. Con el apoyo del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, se ha puesto en marcha un grupo de innovación formado por BeeScanning Global AB, FoodChain by BlockChain AB, Sveriges Biodlares Riksförbund, la asociación sueca de apicultores comerciales, E-sense AB y SLU, la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas. El siguiente paso es la formulación de una solicitud de proyecto con el objetivo de presentarla a principios de 2023. La ambición del proyecto es tener un producto acabado a finales de 2024. 1. https://www.nature.com/articles/s41598-018-32764-w 2. https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/honey-market-100551 3. https://www.cropin.com/blogs/following-the-hive-to-honey-trail-using-digital-traceability 4. https://www.sourcetrace.com/blog/tackling-honey-traceability/ 5. https://www.nsf.org/testing/food/food-beverage-product-certification/honey-traceability 6. https://truesourcehoney.com/faqs/#24984da1-1054-49b5-a01a-0adebc379e77 7. https://www.globenewswire.com/en/news-release/2022/11/21/2560047/0/en/Global-Honey-Market-Revenue-to-Reach-25-8-Billion-1-8-Million-Metric-Tons-of-Honey-is-Produced-India-and-China-are-the-Largest-Producer-of-Honey.html
